Редиректы. Можно ли их уже удалять?

На старый сайт скорее всего внешние ссылки есть. Лучше не стоит.
Какая проблема сделать отдельный сайт (на том же хостинге, но в отдельной папке) и пусть там висят редиректы веками?

внешние ссылки есть

что за отдельный сайт. не понял что-то

"в htaccess прописали редиректы, чтоб сайт не упал в поиске" - полная утопия!!!
"А редиректы в htaccess занимают много места и тормозят сайт" - Вы вообще понятия не имеете, что такое файл htaccess
Новичкам, "веб-мастерам" - перед тем, как что-то "творить", надо немного гуглить, но смотреть не на то, что выдают поисковики, а на дату этой информации! Сейчас почему-то в "первых рядах" идёт "древняя информация", которая Вас загоняет в тупик.....Ищите сегодняшнюю инфу!!!

я новичек в этом деле может дадите совет как и что лучше сделать

Подумал, что у вас 2 домена. Перечитал, скорее всего 1. Просто ссылки раньше были, условно, /product/, а стали /catalog/.
Если так, в вашем случае меньшее зло убрать редиректы.

htaccess - это "приоритетный" список правил, которые выполняются в обязательном порядке. Ограничений нет. Нагрузка - максимум добавятся какие-то байты на диск, на котором находится сайт. Единственно, что делать, это правильно прописывать сами правила. Этот файл очень большой помощник!!!